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[美食情报] 三伏天即将杀到,收了这20碗汤,解暑又祛湿!

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发表于 2018-7-3 11:29:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
这几天的天气,
热热热,热热热……
其实天气如此让人抓狂,
是因为即将进入夏至三伏天。

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时冷时热、时烈日高照,
这种时候,人体往往很难适应,
导致抵抗力下降,容易感染疾病。
所以,吃货妹给各位整理了,
20款解暑祛湿汤,轮着喝起来。

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1.老冬瓜荷叶汤

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材料:冬瓜1000-1500克、新鲜荷叶一块、扁豆15克、薏苡仁15克、灯芯花4扎、木棉花12克、猪瘦肉250—400克

做法:老冬瓜洗净,切成块状;各药物洗净,用清水稍浸泡15分钟,然后一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改用文火煲约2个小时,然后调入食盐或黄糖便可。

功效:清热解暑、利尿除湿、生津止渴的功用,辅助治疗盛暑天的口渴心烦、肺热咳嗽、痰黄稠、小便短赤、口疮等症。

2.灯心草猪心汤

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材料:猪心1个、灯心草8小扎、适量的冰糖和盐。

做法:将猪心洗净,切成薄片。把灯芯草上那白白的灯芯摘下来。焯过水的猪心和灯芯草放炖盅内,放入冰糖,加适量清水。炖盅放到高压锅内,隔水炖40分钟。炖好的猪心汤加盐调味就可以了。

功效:养心、安神、清心降火、除烦去燥。

3.粟米白果猪肚汤

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材料:粟米3条、白果50克、猪肚1个、生姜3片。

做法:将粟米洗净,连衣、须切段状。白果去壳、去衣、洗净。猪肚冲洗后翻转,去脏杂,用生粉反复洗净,并以清水冲净。把所有材料都放进煲内,加入清水2000毫升,猛火煲沸后改文火煲半小时,调入适量食盐即可。

功效:清热、健脾祛湿、益气、健胃。

4.扁赤小豆节瓜汤

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材料:炒扁豆50g,赤小豆50g,节瓜1斤,田鸡4只或瘦肉4两,陈皮1角,细盐少许。

做法:炒扁豆、赤小豆、陈皮分别清水洗净放入瓦煲内,加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入节瓜、劏洗干净的田鸡或瘦肉,改中火继续煲一个半小时左右,加盐调味,即可饮用。

功效:有健脾祛湿、清热解暑的作用。适用于夏日精神疲乏,手脚无力,食欲不振,小便不畅。但肾气虚、小便频密之人不宜多饮用。

5.薏米赤豆汤

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材料:薏苡仁、赤小豆各30克,红枣5枚,白糖1匙。

做法:前2味洗净进锅,加水2大碗,小火慢煮1小时后,加红枣、白糖,再煮30分钟,至豆烂离火,即可食用。  

功效:清热健脾,利湿轻身。

6.乌梅冰糖汤

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材料:可用乌梅五枚,冰糖二两。

做法:加水适量,熬汤服用。

功效:清暑生津。注意:若口淡不喜甜食者,冰糖可适当减量。糖尿病患者在医生指导下食用。



7.双西汤

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材料:西洋参10~15克、西瓜翠衣15克。(西瓜翠衣:西瓜皮青皮部分晒干制成)

做法:煲汤饮用,可加入石斛、麦冬,增强养阴生津之力。

功效:益气、养阴、生津。

8.丝瓜豆腐鱼头汤

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材料:丝瓜500克,鲜鱼头2个,豆腐100克,生姜3片,精盐、味精各少许。

做法:丝瓜去角边,洗净切角形;鱼头洗净,劈开两半;豆腐用清水略洗。将鱼头和生姜放入锅里,注入适量沸水,旺火煲10分钟,放入豆腐和丝瓜,再用文火煲15分钟,加盐、味精调味食用。

功效:美容养颜、清热化痰、健脑强心、增强免疫力。

9.百合银耳玉竹汤

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材料:银耳30克,百合30克,玉竹30克,猪腱肉250克,蜜枣3枚。

做法:将猪腱肉切块,飞水去除肉腥味,银耳用清水浸透,切去硬实蒂部,切小朵。将全部材料放到锅中,加入适量清水,武火煮沸后,转文火煲1~2小时,用盐调味,即可食用。(2~3人份)

功效:宁心安神,美容养颜。

10.山楂桔子汤

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材料:山楂100克,桔子30克,水和冰糖适量。

做法:将山楂洗净切片。放入开水锅中煮一会。随后把桔子剥开分瓣,也放进锅中。煮到山楂变软、汤变色时,加入冰糖。冰糖融化后便可关火,晾凉饮用。

功效:消食健胃、活血化淤。

11.降火三豆汤

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材料:绿豆、红豆、黑豆各60克,陈皮1/4个。

做法:各豆和陈皮浸泡、洗净,一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升,武火滚沸后,改为文火滚约1个半小时,加入冰片糖为甜汤,或调入适量食盐为淡汤。可供3~4人用。

功效:清热解毒、健脾利湿。

12.海蜇马蹄汤

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材料:鲜海蜇500克、马蹄500克、猪排骨500克、生姜2~3片。

做法:海蜇用清水反复洗净,切为丝状;马蹄洗净切半;猪排骨洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入(约6碗水量),煲沸后,改为文火煲约半小时,调入适量食盐和生油便成。

功效:清热生津、辅助治疗邪热伤胃、口燥咽干、大便秘结、肺热咳嗽。

13.南芪雪梨玉屏风汤

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材料:南芪(五指毛桃)50克,防风、南杏、北杏各6克、淮山15克、白术8克、苏叶3克(中药店均有售),陈皮1/3个、蜜枣3个、雪梨1个、猪瘦肉400克,生姜3片。

做法:各物分别洗净,药材用煲汤袋包裹;蜜枣去核。一起与猪瘦肉、姜、清水2500毫升(约10碗量)下瓦煲,武火滚沸改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。

功效:甘润可口,有祛风益气、预防感冒、增强免疫力的作用。


14.南杏仁炖雪梨汤

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材料:南杏仁12克,雪梨一个,白砂糖30克。

做法:先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨。

功效:有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。


15.灯芯草薏米瘦肉汤

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材料:灯芯草6~8扎、薏米20g、蜜枣1粒、瘦肉300g(3~4人份)。

做法:瘦肉洗净、切块、飞水,与所有材料放入瓦汤煲内,加水1500ml,武火煮15分钟后改文火煲约45分钟,加少量食盐调味即可。

功效:清心降火、宁心安神、利尿祛湿。适合夏季心烦气躁、睡眠欠佳的人群。但此汤性偏寒凉且利尿,素体虚寒、津液不足者不宜。

16.玉米马蹄鲫鱼汤

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材料:玉米2个、胡萝卜1个、马蹄12个、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

做法:先搁油、姜,把鱼投进暖油锅中,两里各煎片刻,煎至变色,随后顺次参加葱、烹进米酒。瘦肉冲净,切片,焯水后冲净浮沫捞出沥做备用;马蹄洗洁、玉米、胡萝卜洗洁切段备用。把焯水的放进锅中并加水,放姜片,大火煮沸,滴几滴醋入来详煮。下玉米、胡萝卜、马蹄、鲫鱼、蜜枣再次煮沸后,转中小火,煲1个半钟,停火后,搁盐调味便能可以啦!

功效:健脾祛湿、补钙、浑润、开胃消食。


17.菜干猪骨汤

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材料:猪骨 500克 、菜干 50克 、红萝卜1根、玉米2根 、蜜枣2颗、盐1/2小匙。

做法:锅内加水煮沸倒入猪骨焯水,将焯水的猪骨洗净。菜干洗净切段,蜜枣洗净,姜洗净拍扁备用。汤锅加入水煮沸,水煮沸后加入所有煲汤材料,然后大火煲20分后改中小火煲2小时,加盐调味将煲好的汤关火即可。

功效:润燥滋阴,清热润肺、化痰止咳、排毒利水。

18.红枣花生桂圆汤

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材料:红枣50克、花生80克、枸杞子20克、桂圆20克、冰糖50克。

做法:红枣、花生、枸杞子、桂圆都洗净。把所有的材料同放砂煲内,加适量清水;武火煮沸后,改用文火煲至花生熟烂,加入冰糖再煲片刻,即可食用。

功效:补脾和胃、益气养阴、润肺、补血养血。

19.苦瓜排骨汤

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材料:苦瓜500克、排骨400克、葱段、姜片、盐适量、酒一大匙、盐一茶匙。

做法:将苦瓜去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐调味即可。

功效:清暑除热、明目解毒、清润、感暑烦渴、暑疖、痱子过多,眼结膜炎。


20.冬瓜薏米煲鸭汤

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材料:米鸭1/2只、冬瓜300公克、薏米1大匙、老姜50公克、陈皮1片

做饭:米鸭剁小块,放入滚水氽烫2分钟捞出备用。薏米洗净,泡清水1小时,沥干水分备用。老姜去皮切片备用。陈皮洗净备用。砂锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片,烧开后煲10分钟,改小火煲1个半小时。之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开,改小火继续煲半小时,加盐放温后即可食用。

功效:不仅有清热解毒、消暑祛湿之效,还能减肥消脂、美白祛痘,养胃也养颜。


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