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[中山杂谈] 每逢过年,一定少不了它们的身影,好吃好意头

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发表于 2018-2-12 14:35:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
距农历新年的脚步越来越近

作为一年当中最重要的传统节日
中山人在置办年货时也极重视
毫不夸张地说,中山人的新年
是从办(买)年(买)货(买)开始的

中山办年货,除了要好吃体面之外,还有一个很重要的就是讲究“意头”



还没办年货的亲
可以对照这份年货指南买买买啦



油器
推荐:煎堆、油角、蛋散

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中山人的饮食以清淡为主,重油煎炸的东西,日常其实吃的都不算多,但唯独过年例外。

过去,很多人家里快到春节了都会开油锅炸油器,意味着“红红火火,家肥屋润”,新年旺足一年咯。

常见“油器”有煎堆、油角、蛋散、糖环等,以煎堆和油角为主角,因为民间有“煎堆碌碌,金银满屋”和“油角弯弯,家财百万”的说法。

糕点
推荐:萝卜糕、马蹄糕、芋头糕、千层糕

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中山人过年都会蒸糕、吃糕点,寓意新年“步步高升”。在众多糕点当中,最受欢迎的要数萝卜糕了,因为过年的食品大多数比较油腻,容易引起消化不良,而萝卜糕就可以除腻消滞,帮助消化。

除了萝卜糕之外,还有发糕、马蹄糕、千层糕、芋头糕等糕点,都是过年的应节食品。

糖果饼干
推荐:糖冬瓜、糖莲子、糖莲藕、曲奇、蛋卷

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中山的传统糖果,一般指的是用糖腌制的食品,多数是蔬菜瓜果等,寓意来年甜甜蜜蜜。常见的有糖莲藕、糖莲子、糖椰角、糖椰丝、糖橘饼、糖瓜条、糖马蹄等。

最近十多年,大家的口味更加多元化,年货当中也会增加一些朱古力、曲奇、蛋卷等香口食品,尤其是小朋友们的最爱!

坚果
推荐:开心果、瓜子、花生、腰果

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提起过年的坚果,妈妈们总喜欢抓起一大把开心果就买,代表来年开开心心嘛。过年期间探亲访友,主人家一般都会用坚果来招呼客人,一边聊一边吃,非常惬意。以前我们吃的坚果主要是瓜子、花生,如今除了开心果,夏威夷果、碧根果、腰果等也成为年货坚果的主流。吃了开心果,开心一整年,意头也是极好的。

腊味干货
推荐:海味、干货、腊味

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过年聚餐,总少不了海味干货,例如冬菇、笋干、雪耳等,可以做菜、也可以作为餐后甜品,深受大家喜爱。而虾干、瑶柱、鱿鱼、蚝豉等海味,也是中山人煲汤做菜的常用食材,送礼自用皆可。

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以上介绍的“意头”年货
中山人都觉得非常熟悉
新年,大家终于可以和亲友团聚
围坐一桌,一起吃吃吃啦!

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